"Auch unser edles Sauerkraut, // Wir sollen's nicht vergessen; // Ein Deutscher hat's zuerst gebaut, // Drum ist's ein deutsches Essen." - Ludwig Uhland, Metzelsuppenlied. Aus: Gedichte. Wohlfeile Ausgabe. 3. Auflage. Stuttgart und Tübingen: Cotta, 1854. S. 65
"Eben geht mit einem Teller // Witwe Bolte in den Keller, // Daß sie von dem Sauerkohle // Eine Portion sich hole, // Wofür sie besonders schwärmt, // Wenn er wieder aufgewärmt." - Wilhelm Busch, Max und Moritz: Zweiter Streich, Witwe Bolte
"Sei mir gegrüßt mein Sauerkraut // holdselig sind deine Gerüche." - Heinrich Heine, Deutschland ein Wintermärchen, Caput IX
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